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惠州補天穿:正月二十,是惠州的補天穿節(jié)。這一天,人們在大門兩旁掛起蒜菜,然后做樹鋪粄,放置露天祭拜上蒼后,又將部分薄餅扔到屋頂,剩余的家人聚而食之,謂之“補天”。
阿嫲叫:阿嬤叫為惠州傳統(tǒng)風味小吃,已有300多年的歷史,在惠州密集的老城區(qū)小巷口,常見簡單的爐灶支起油鍋,以白蘿卜絲、蝦米、肉粒,和以調好味料的面粉漿,用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸,成小碗狀,外酥內軟,有蘿卜的清香而不油膩,噴香可口。
艾粄(角):“過冬食粉果”,粉果即艾角,這是惠州特有的過冬習俗,民間俗話稱為“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。
蘿卜粄:是流行于惠陽地區(qū)的一種客家小吃,是冬至的必吃的應節(jié)小吃。以蘿卜絲作為主餡,輔以蝦米、肉末等材料,以糯米包裹,通過水煮或油煎等形式煮熟,使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透,口感甚佳。
博羅酥糖:是博羅的一種傳統(tǒng)美食,在上個世紀50年代末60年代初,博羅酥糖風頭強勁,曾經風靡粵港澳。如今的博羅酥糖,以當地產的黑白芝麻為主要原料,以麥芽糖、白沙糖、面粉等做配料,用傳統(tǒng)的加工工藝精制而成。
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