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目前,可查的所謂國家普洱茶標準、云南普洱生產(chǎn)標準等比較混亂。最早版本的《普洱茶云南省地方標準》由當時多位普洱大家共同參與編纂,形成了統(tǒng)一的普洱茶定義:普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。首先是地理位置的界定,普洱茶一定是云南區(qū)域內,云南之外的其余地方種植的都不能作為正宗普洱。按加工工藝和品質特征:經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶定為普洱茶"熟茶";未完成后發(fā)酵的定義為普洱茶"生茶"。
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