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松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

研究證明，松茸的營(yíng)養(yǎng)成分含量非常豐富，其主要含有富含蛋白質(zhì)、氨基酸、活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種人體必需微量元素以及核酸衍生物、肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。

另外松茸含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。

由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，年產(chǎn)量稀少且無(wú)法人工復(fù)制，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，也是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。

不同時(shí)期松茸

1、老年松茸（開(kāi)傘松茸），松茸孢子開(kāi)始凋謝，藥用的松茸醇，松茸多糖含量很少，主要用來(lái)燉湯喝。

2、極品松茸，大而長(zhǎng)的壯年松茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)普通松茸一樣。

3、正常成年松茸，成年松茸是市面主要銷(xiāo)售的松茸，營(yíng)養(yǎng)和藥用元素最好，長(zhǎng)度一般在7-13cm之間，好壞的標(biāo)準(zhǔn)是：新鮮程度，是否蟲(chóng)眼，是否破損。

4、幼年松茸，幼年松茸長(zhǎng)度短，在7cm以下，一般不作為級(jí)內(nèi)松茸銷(xiāo)售，所以價(jià)格低，但如果吃刺身，幼年松茸口感更脆。